2018

冷凍いちごを利用した甘麹シャーベット

暑さがおさまる「処夏」なのに、うだるような暑さ 今時期は二十四節気でいうところの「処夏(しょしょ)」なのに、今日もうだるような暑さ。薬膳では冷たいものを控えて、あたたかいものを食べる教えがありますが、こうも暑いとついつい […]

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パクチーファラン(ムイ・タウ)で餃子作り

パクチーファラン/ノコギリコリアンダーと初対面 福岡県小郡市で珍しいアジア野菜を作っていらっしゃる川辺農園さん。その直営店でもある「アジアン・マルシェ」さんは以前の記事でご紹介通り。昨年はここのアジア野菜をふんだんに使っ […]

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万能ハーブ・モリンガを食べてみる、育ててみる!

医療や美容業界でも注目されている、万能ハーブ・モリンガ 奇跡の植物、あるいはスーパーフードと言われている亜熱帯・熱帯地方の植物モリンガ。その所以は驚異の栄養素(※)もさることながら、古代から活用されている点。世界最古の伝 […]

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猛暑に勝つ! 夏の食養生・薬膳和ごはんレッスン

薬膳イタリアン、薬膳イスラエル料理からの「薬膳和ごはん」 忘れもしない、昨年の8月の薬膳スパイスカレーのレッスン時は37℃でした。今年のレッスン時の温度こそチェックしていなかったものの、天気予報では全国のどこそこが40℃ […]

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福岡でファラフェルづくり

パリ・マレ地区で食べた、 あの感動のファラフェルを再現したい一心で! 薬膳イスラエル料理レッスンの試作で、実は一番苦労したのがファラフェル。いわゆるひよこ豆のコロッケです。前にも書きましたが、私が生まれて初めて食べたファ […]

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薬膳イスラエル料理(梅雨・脾胃を養う)

「湿邪」におすすめのイスラエル料理 今日は朝から雨模様。やっと梅雨らしくなり、しっとりした雨音もたまにはいいもんだ! と思う一方で、やはり湿度の高いジメジメした気候は気持ちのよいものではありません。湿気は身体にうるおいを […]

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春の薬膳イタリアン

春の食養生に、イタリア料理をドッキング♪ 2018年4月の薬膳うちごはんクッキングレッスンは、春の薬膳イタリアン。「もともと薬膳で何かおもしろいことができないかなぁ〜」と思っていたもので、春の食養生の理論をイタリア料理に […]

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A5級長崎和牛ステーキ入りのゴージャスハンバーガー

ハンバーガーの常識を覆す…絶品・ハンバーガーに出合う! パッと見は、普通のハンバーガー。でも、写真をよーく見てください。パンズにハンバーグと野菜が挟まっているだけではありません。よくよく見ると分厚いステーキまで入っていま […]

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長崎和牛、せりの現場へ潜入レポ!

迫力満点!!  佐世保食肉センターへ潜入! 前回の記事の続きです。食肉のセリの見学に出向いたのは、佐世保食肉センター。会場に出向くと、すでに買い付け業者さんのせり真っ只中でした。どのお兄さんの表情も真剣そのもの。ちょっと […]

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日本一に輝いた長崎和牛を堪能!

絶景のロケーションで、日本一に輝いた長崎和牛の鉄板焼きを堪能! 2018 年1月下旬。長崎ハウステンボスのシンボルタワー・ドムトールンを目下に、とても幸せな気持ちで頬張ったのは、焼きたてアツアツの長崎和牛。ひと噛みすると […]

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