福岡でファラフェルづくり nahara 2018-07-06 0パリ・マレ地区で食べた、 あの感動のファラフェルを再現したい一心で！ 薬膳イスラエル料理レッスンの試作で、実は一番苦労したのがファラフェル。いわゆるひよこ豆のコロッケです。前にも書きましたが、私が生まれて初めて食べたファ […]
薬膳イスラエル料理（梅雨・脾胃を養う） nahara 2018-06-20 0「湿邪」におすすめのイスラエル料理 今日は朝から雨模様。やっと梅雨らしくなり、しっとりした雨音もたまにはいいもんだ！ と思う一方で、やはり湿度の高いジメジメした気候は気持ちのよいものではありません。湿気は身体にうるおいを […]
春の薬膳イタリアン nahara 2018-06-06 0春の食養生に、イタリア料理をドッキング♪ 2018年4月の薬膳うちごはんクッキングレッスンは、春の薬膳イタリアン。「もともと薬膳で何かおもしろいことができないかなぁ〜」と思っていたもので、春の食養生の理論をイタリア料理に […]
Ａ５級長崎和牛ステーキ入りのゴージャスハンバーガー nahara 2018-02-19 0ハンバーガーの常識を覆す…絶品・ハンバーガーに出合う！ パッと見は、普通のハンバーガー。でも、写真をよーく見てください。パンズにハンバーグと野菜が挟まっているだけではありません。よくよく見ると分厚いステーキまで入っていま […]
長崎和牛、せりの現場へ潜入レポ！ nahara 2018-02-19 0迫力満点!! 佐世保食肉センターへ潜入！ 前回の記事の続きです。食肉のセリの見学に出向いたのは、佐世保食肉センター。会場に出向くと、すでに買い付け業者さんのせり真っ只中でした。どのお兄さんの表情も真剣そのもの。ちょっと […]
日本一に輝いた長崎和牛を堪能！ nahara 2018-02-19 0絶景のロケーションで、日本一に輝いた長崎和牛の鉄板焼きを堪能！ 2018 年１月下旬。長崎ハウステンボスのシンボルタワー・ドムトールンを目下に、とても幸せな気持ちで頬張ったのは、焼きたてアツアツの長崎和牛。ひと噛みすると […]
【始末料理(1)】大根の皮と葉、出汁がらの羅臼昆布で作る始末料理 nahara 2018-01-31 0知恵と工夫で楽しめる、始末料理の醍醐味！ 始末料理って、どんなイメージを持たれていますか？ 賢い。から翻って、倹約、ドケチ…なんて思われている方も多いかもしれません。でも、わたしは始末料理が大好き。元々めんどくさがり屋な […]
年末年始の恒例ファスティング。成功の鍵は回復食にあり！ nahara 2018-01-10 0昨年の年末年始のファスティングから丸1年。前回は年明けにごはん会を控えていたため、やっとファスティング・ハイになったところで泣く泣く終了。そんな経験もあって、今年は期間をもっと延ばしてみたいと再チャレンジすることにしまし […]
加賀百万石の味、治部煮（じぶに） nahara 2018-01-09 0治部煮は、金沢生まれの私にとって故郷の味。とはいっても、７歳には九州に引っ越しちゃったので、わずかな期間でしたが、40年以上経った今でも曾祖母が作ってくれた治部煮の味は忘れていません。あの味、自分でも作れるようになりたい […]
世界の武富勝彦さんと薬膳料理のコラボ食事会 in佐賀 nahara 2018-01-03 0去る11月12日(日)。25年来の知り合いである建築家Yさんの一声で、恐れ多くも世界の武富勝彦さんと私の薬膳料理をコラボさせた食事会を佐賀で開催いたしました。 東京、大阪、兵庫、広島からと…遠方からもお越しいただいた食事 […]
