７月のレッスンは湿邪対策メニューと五節句・七夕料理 nahara 2019-07-22 0７月のレッスンは、湿邪対策メニューと五節句・七夕料理。今年は梅雨入りが遅くて、レッスン日までに梅雨に入るか入らないかで、湿邪メニューをすべきかしないべきか、非常に悩みました。薬膳は整体観という概念の元、私たち人間も自然の […]
６月のレッスンは脾胃を養う、薬膳トルコ料理 nahara 2019-06-29 0気がつけば、６月も残すところあと一日。このタイミングで月初（６月１日、２日）に開催したレッスンの記事を書くのもどうかと思いましたが、昨年の薬膳イスラエル料理に次ぐ、中東料理編になりましたので書くことにしました。下の写真が […]
５月のレッスンはニンジン三昧メニュー全11種 nahara 2019-05-26 0５月の基礎レッスン。申し込みいただいたメンバーを見たら、「料理ができない、あるいは苦手といった方はいなさそう。ならば、ちょっとおもろいことをやってみようかな？」といたずらココロがムクムクと出てきました。珍しく少人数だった […]
独特のぷにゅとした食感がたまらない、宗像の“そうめんのり” nahara 2019-05-23 0唐突ですが、“そうめんのり”をご存知でしょうか？ そうめんに海苔を練り込んだもの？ イヤ違います。ヒント、ぷにゅぷにゅ、しこしこの弾力のある食感で黒いニョロニョロしたもの。こう書くと余計に迷宮に入り込んでしまいますかね […]
武富勝彦さんの手作り味噌教室 nahara 2019-04-21 0日本人初・伊スローフード賞受賞 武富勝彦氏４年ぶりの味噌教室 ４年ぶりに武富勝彦さんの手作り味噌教室があると聞いて、早速参加してきました。ここ数年、どこそこで開催されている手作り味噌教室。いいことだなぁ〜と思いつつも、正 […]
漬けるだけで魔法をかけたみたいにおいしくなる。自家製酒粕味噌の床作り！ nahara 2019-04-09 0今年はなぜか酒粕の貰い年。麹からの甘酒は好きなのに、酒粕で作る甘酒はなぜか昔から得意ではなく。正直、いただいた時にはどうして使おうかしら？ と思ったものの、大切な友人が私のために買ってきてくださったものですもの。無駄にす […]
スーパーフード・カカオニブの魅力！ nahara 2019-04-02 0前回の記事にも書いた通り、先日私はカカオ豆から作る手作りチョコレートのWSに参加したわけですが、ここで出会ったのがカカオニブ。「カカオニブって、いわゆるスーパーフードのひとつでしょ？」ぐらいの認識しかなかった浅はかな私だ […]
チョコレートって発酵食品だったの？ 石臼を回して作る手作りチョコレート nahara 2019-04-01 0いま自分で手作りしたチョコレートを食べながら、コレを書いています。ガーナ産のカカオ75％のチョコレートです。入っているのは白砂糖ではなくきび砂糖。精製されていない糖分だし、安心安全。罪悪感なく、心おきなく味わえます。 カ […]
本気薬膳ダイエット(2)・ごぼうのポタージュ編 nahara 2019-03-27 0ダイエット前に、まずは腸内環境を整えましょう。発酵食品はぬか漬け、味噌、麹類の調味料など、日頃からよく摂っているので、意識して食物繊維の豊富なものを食べることにしました。先の記事に書いた、もち麦も然りです。 ちょうど無農 […]
本気薬膳ダイエット(1)・もち麦編 nahara 2019-03-26 0今年(2019年)２月の薬膳レッスンで行ったフェイジョアーダがやたらとおいしくて、試作中もレッスン中もレッスン後も、ホントによく食べていました。試作中からあまりに箸が止まらないので、これはきっとキケンな料理に違いない。そ […]
