高タンパク低カロリーの絶品・鹿肉 in 丹波

先日、仕事で兵庫県丹波へ行きました。仕事の前にスタッフみんなで向かったのは、地元でも名高い丹波の野菜と鹿料理の店「無鹿（むじか）」さん。あまりに衝撃的なおいしさでしたので、備忘録です。

築120年の古民家でいただく絶品・鹿料理を堪能！

「何食べてもすごくおいしいの。とりわけ鹿料理は絶品です！」とは、地元の方からの情報。しかも、鹿料理とかこれまで一度も食べたことないし！　大いに興味をそそられた私は、スタッフとともに取材・撮影前のランチ時におじゃますることにしたのです。

築120年の趣きのある店内に入ると、そこは美食を楽しむのにふさわしく、落ち着きのあるモダンな和の空間。店主のセンスのよさが垣間見られました。店内はほかのお客さまもいらっしゃったので、画像はありません。

コストパフォーマンス抜群なランチ「昼のコース」で大満足

ランチの時間は限られていたので、サクっと食べられる、お昼のコース(1680円)を！　通常は丹波のお野菜を中心にした前菜９品なのですが、私たちはせっかくだからと200円プラスして、鹿肉前菜の盛り合わせにしました。どれも本当に手がかかっていて、味わい深いこと。鹿肉はこのとき初めてでしたが、たんぱくで一切臭みもなく大変おいしくいただきました。前菜のほかは、有機野菜のスープ、メインの鹿肉(３種類の中から選ぶことができます！）、ごはん、デザート、ドリンクといった内容です。特に印象的だったのは、地元の人が一緒だったため、サービスでつけてくれた鹿肉のスペアリブ。これまで食べたスペアリブの中で、私史上ナンバー１の味でした。ビオワインもそろっていたので、次回はディナー時にゆっくり行きたいと思っています。

薬膳的に見ても鹿肉はパーフェクトな食材