薬膳うちごはん

春の食養生とデトックス“まごはやさしい”メニュー

<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">4月1日のクッキングレッスンから、あろうことか記事アップが1ヵ月以上も経ってしまいました。今回は本業の仕事で御縁のあった酵素ドリンクのメーカーさん2社さまに協賛いただくなど、いつにも増して盛りだくさんな内容になりました&Hat;&Hat;&semi;<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<h2><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 20px&semi; color&colon; &num;993300&semi;">春の食養生のテーマはデトックス。<&sol;span><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 20px&semi; color&colon; &num;993300&semi;">そこでファスティング前の準備食のメニューを考案!<&sol;span><&sol;h2>&NewLine;<p><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-1588" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2017&sol;04&sol;IMG&lowbar;5132-e1502269175283&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"476" height&equals;"585" &sol;><br &sol;>&NewLine; <span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">「春になると気候の上昇とともに、陽のエネルギーが…」と、今回は前回の反省材料を元に、しっかり薬膳のプチセミナーを実施いたしました。<&sol;span><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">詳細はレッスン料を払って受講してくださった方々に申し訳ないのでここでは割愛いたしますが、大雑把にいうと陰陽五行の簡単な解説からスタートし、五行色体表から春の不調を導き出して、いかにデトックスが大切なのかという中医学の理論を解説。今回は意識して春に注意して欲しい「酸」の正しい使い方をきっちり説明させていただきました。この解釈、市販の薬膳の本ではよくまちがった解釈で記載されているので、ここはきちっと押さえておきたくて。丁寧に! <&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;"> その後、これまで美容取材をしこたましてきた私ならではの理論で、より確実な春のデトックス方法として自らも体験済みのファスティングをご紹介。簡単なやり方とともに、自身の体験談をお話しました。<&sol;span><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">よって、今回のメニューはファスティングの準備食でも使える、&OpenCurlyDoubleQuote;まごわやさしい”食材で構成しました。<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;"><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-1590" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2017&sol;04&sol;IMG&lowbar;5135-e1491406412578&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"480" height&equals;"640" &sol;><br &sol;>&NewLine; ちなみに、<strong>&OpenCurlyDoubleQuote;まごわやさしい”<&sol;strong>とは…<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<div><strong><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">・ま<&sol;span><&sol;strong><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">…<&sol;span><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">豆類、豆腐、納豆など<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><strong><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">・ご<&sol;span><&sol;strong><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">…ゴマ、ピーナッツ、アーモンドなどナッツ系<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><strong><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">・わ<&sol;span><&sol;strong><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">…ワカメ、ひじき、のり、もずくなど<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><strong><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">・や<&sol;span><&sol;strong><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">…野菜全般<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><strong><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・さ<&sol;span><&sol;strong><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">…魚全般<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><strong><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・し<&sol;span><&sol;strong><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">…しいたけ、マッシュルーム、マイタケなどキノコ系<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<p><strong><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・い<&sol;span><&sol;strong><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">…芋、じゃがいも、さつまいもなど<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<h2><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 20px&semi; color&colon; &num;993300&semi;">やりすぎ感満載のメニュー構成。食材もホントにたくさん使いました!<&sol;span><&sol;h2>&NewLine;<p><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">なんと今回は春の食養生に見合った食材かつ、&OpenCurlyDoubleQuote;まごわやさしい”の全部の食材を使ってメニュー構成をしてみようと考えたわけですが、まぁ〜相当頭を悩ませ、久々に産みの苦しみを味わいました。動物性たんぱく質を使わずに、いかに満足してもらえるのか…いま振り返っても、いったい<&sol;span><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">どれだけの食材を使ったことでしょう!<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;"><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-1585" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2017&sol;04&sol;FullSizeRender-4&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"640" height&equals;"510" &sol;><br &sol;>&NewLine; ・<b>【<&sol;b>ウェルカムスープ】グリンピース+枝豆+空豆のグリーンポタージュ<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・土鍋で炊く、生ウコンのバター風味ターメリックライス<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・アスパラ菜入りお野菜たっぶりの鯖そぼろ<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・具だくさんとうもろこしみそスープ<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・ブロッコリーとイカの無農薬生姜入りドレッシングがけ やました農園の無農薬エディブルフラワー添え<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・菜の花とニンジンの胡麻風味たっぷりの白和え<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・姫島ひじきとミックスビーンズのサラダ<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・名原家特製キュウリとニンジンのぬか漬け<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div> <&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">見ての通り、やりすぎ感満載&lpar;笑)。これにみなさんお楽しみの友人のパティシエに外注した、スペシャルスイーツ付きです。今回は前回とはまた趣が変わり、春色のピスタチオのクリームの中にいちごが入ったケーキ。もちろん、絶品でした。<&sol;p>&NewLine;<p> <&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-1592" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2017&sol;04&sol;IMG&lowbar;5143-e1491406374693&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"480" height&equals;"640" &sol;><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">上のお料理の写真を見て分かるように…今回はスタイリングにも少々工夫しました。<&sol;span><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">今回は前回のアンケート&lpar;一緒に作ると自分の作ったものしか作り方が分からないので、全体を見たい!)という声から、あえてデモ方式にしたので、盛りつけだけでも参加していただきたくて。<&sol;span><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">「こんな風に盛りつけてくださいね〜&sung;」と、一例を私がスタイリングしてみなさんに披露すると「わぁ〜かわいい」「きれい!」「素敵!」と感嘆の声。つくづく女性ってキレイなもの美しいものが好きなんだよなぁ〜と思い知らされたしだいです。<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div> <&sol;div>&NewLine;<h2><span style&equals;"color&colon; &num;993300&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 20px&semi;">デコレーションに花を添えてくれたのは、やました農園で仕入れてきたエディブルフラワー&sung;<&sol;span><&sol;h2>&NewLine;<p><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-1597" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2017&sol;04&sol;IMG&lowbar;4775-e1491407064488&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"480" height&equals;"640" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">今回、食卓のスタイリングで文字通り華を飾ったのが、完全無農薬のエディブルフラワーです。久留米でいちごの無農薬栽培をしている、やました農園さんから仕入れさせていただきました。<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">写真はポリジー。本来は地中海沿岸に自生する一年草で、花は料理の飾りなどに利用できることから今回は、ブロッコリーとイカの無農薬生姜入りドレッシングがけのデコレーションに加えました。<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-1599" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2017&sol;04&sol;IMG&lowbar;5144-e1491407089174&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"480" height&equals;"640" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">黄色い花は我が家のベランダ菜園で咲いた水菜の花です。後日、記事にしたためますが、久留米のやました農園さんに出向いて以来、あえて野菜の花を咲かせて料理に使うことを覚えた私は、うちでもやってみたわけです。するとこのように美しい花を咲かせてくれました。こちらも完全無農薬ですので、今回のお料理にはボリジーと水菜の花をデコレーションに使いました。<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;"><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-1601" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2017&sol;04&sol;IMG&lowbar;5148-e1491407015528&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"480" height&equals;"640" &sol;><br &sol;>&NewLine; さらに、彩りに使ったベビーリーフには、これまた我が家のベランダ菜園で育ったレッドソレル。以前、無農薬栽培なさっている<a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;2016&sol;06&sol;17&sol;薬膳うちごはんのお野菜、「野菜やトラキ」&sol;" target&equals;"&lowbar;blank" rel&equals;"noopener noreferrer">「野菜やトラキ」<&sol;a>さんに株分けしていただいたものを大事に育てて、繁殖させたものです。ちょっとした彩りに使えるんですよね。そんなこんなで、お皿の上で春らしいスタイリングをしたくて、今回は無農薬のエディブルフラワーやハーブ類をふんだんに使いました。こういった可愛らしいあしらいができるのも、春ならでは。存分に楽しんでいただきました。少々長くなってしまいましたので、続きは「<a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;2017&sol;05&sol;23&sol;4&percnt;EF&percnt;BC&percnt;8F1土-薬膳うちごはんクッキングレッスン終-2&sol;" target&equals;"&lowbar;blank" rel&equals;"noopener noreferrer">4&sol;1&lpar;土&rpar; 春の食養生レッスン(2)<&sol;a>」で!<&sol;span><&sol;p>&NewLine;

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