薬膳うちごはん

パクチーファラン(ムイ・タウ)で餃子作り

<h2><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 20px&semi; color&colon; &num;993300&semi;">パクチーファラン/ノコギリコリアンダーと初対面<&sol;span><&sol;h2>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">福岡県小郡市で珍しいアジア野菜を作っていらっしゃる川辺農園さん。その直営店でもある<a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;2016&sol;05&sol;16&sol;アジア野菜の生産者・川辺農園さん直営店の「asian&sol;" target&equals;"&lowbar;blank" rel&equals;"noopener">「アジアン・マルシェ」<&sol;a>さんは以<a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;2016&sol;05&sol;16&sol;アジア野菜の生産者・川辺農園さん直営店の「asian&sol;" target&equals;"&lowbar;blank" rel&equals;"noopener">前の記事<&sol;a>でご紹介通り。昨年はここの<a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;2017&sol;07&sol;09&sol;63土レッスン&percnt;EF&percnt;BC&percnt;8F本格アジア野菜を使った創作料理&sol;" target&equals;"&lowbar;blank" rel&equals;"noopener">アジア野菜をふんだんに使って薬膳うちごはんのレッスン<&sol;a>も行いました。<&sol;p>&NewLine;<p><&sol;span><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">丁寧に作られたおいしいアジア野菜もさることながら、アジアン・マルシェの店主の人柄に惹かれて、実はちょくちょく顔を出しています。ちょうど<&sol;span><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">今年の春ぐらいだったでしょうか? 「明日から店頭に並ぶ新しい野菜があるんです。味見してみます?」。そう言って出していただいたのが、写真のパクチーファラン。一見、のこぎりのような形状の葉なので、別名ノコギリコリアンダーともいうそう。名前にパクチーやコリアンダーとついていることもあり、独特の香りを放っていて、通常のパクチーよりずっと肉厚。その分、噛めば噛むほどその香りはぷわぁ〜と鼻をくすぐり、食欲へと誘うのであります。<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-2552" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2018&sol;08&sol;IMG&lowbar;4741-e1535033157551&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"480" height&equals;"640" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">袋から出すとこんな感じ&sung;<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-2559" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2018&sol;08&sol;IMG&lowbar;4742-e1535033200413&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"480" height&equals;"640" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">意外と肉厚なので、スープに入れてもよさそうです!<&sol;p>&NewLine;<p><&sol;span><&sol;p>&NewLine;<h2><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 20px&semi; color&colon; &num;993300&semi;">ファーストインプレッションは、パクチーファラン餃子!<&sol;span><&sol;h2>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">パッケージにも書いてあるように、パウチーファランは主に東南アジアや中南米でポピュラーなハーブらしく、エスニックサラダやフォーなどの麺類の薬味として利用されているのだそう。<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">へぇ〜。なんというか初めての食材を手にすると、とってもワクワクするもので、どんなお料理にしようかしら? と食いしん坊脳がたちまち動き出します。ファーストインプレッションは、餃子にしたらおいしいかもしれない! そうずっと確信していたにも関わらず、月日は流れて、やっと本日、入稿の待ち時間を利用して作ってみることにしました。<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">具材はパクチーファランを主役にもってきたかったので、至ってシンプル。<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<ul>&NewLine;<li><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">ひき肉<&sol;span><&sol;li>&NewLine;<li><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">生姜<&sol;span><&sol;li>&NewLine;<li><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">ニンニク<&sol;span><&sol;li>&NewLine;<&sol;ul>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">たったこれだけ。まずはパクチーファランをざっくり細かく切ります。ぷわーんとパクチーのいい香りが! なかなか強烈です。苦手な方はきついかもしれませんが、大好きな私は至福の時。<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p><img class&equals;"alignnone wp-image-2555" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2018&sol;08&sol;IMG&lowbar;4743-e1535033619228&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"479" height&equals;"478" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">ひき肉を適当に用意して、<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-2558" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2018&sol;08&sol;IMG&lowbar;4744-e1535033488463&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"480" height&equals;"640" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">この中に具材を全部入れます。今回は薬味にニンニク、生姜を使いました。<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-2553" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2018&sol;08&sol;IMG&lowbar;4745-e1535033263633&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"640" height&equals;"640" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">これを手でざっくり和えます。<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p>&NewLine;<img class&equals;"alignnone size-full wp-image-2560" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2018&sol;08&sol;IMG&lowbar;4747-e1535033431130&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"640" height&equals;"640" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">通常は右手でしますが、写真を撮りたかったので左手で!<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-2563" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2018&sol;08&sol;IMG&lowbar;4748-e1535033335231&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"640" height&equals;"640" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">いい感じに混ざったら、ここへ沖縄・八重山地方の島コショウのピパーチ(フィファチともいう)と、塩、ブラックペッパーを少々ふりかけます。<&sol;p>&NewLine;<p><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-2561" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2018&sol;08&sol;IMG&lowbar;4749-e1535033399232&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"640" height&equals;"640" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p><&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">その後、餃子の皮にひたすら包みます。<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-2554" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2018&sol;08&sol;IMG&lowbar;4751&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"640" height&equals;"640" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">包みながら、なんか小学生の時から餃子包み、手伝わされていたなぁ〜なんてことを思い出したり。<&sol;span><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">あっという間に30個。うち6個は水餃子仕様の包み方にしました。途中、電話が入ったので、途中から皮が乾燥してカパカパに&lpar;笑&rpar;。水をつけてなんとかごまかしたしだい。まぁ食べる分には問題ない程度なので大丈夫でしょう!<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-2557" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2018&sol;08&sol;IMG&lowbar;4752-e1535033523831&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"640" height&equals;"640" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;"><a style&equals;"word-wrap&colon; break-word&semi;" href&equals;"https&colon;&sol;&sol;hb&period;afl&period;rakuten&period;co&period;jp&sol;hgc&sol;158a8c5c&period;2b119091&period;158a8c5d&period;232405ce&sol;&quest;pc&equals;https&percnt;3A&percnt;2F&percnt;2Fitem&period;rakuten&period;co&period;jp&percnt;2Fyminfo&percnt;2F10008910&percnt;2F&amp&semi;m&equals;http&percnt;3A&percnt;2F&percnt;2Fm&period;rakuten&period;co&period;jp&percnt;2Fyminfo&percnt;2Fi&percnt;2F10009254&percnt;2F&amp&semi;link&lowbar;type&equals;text&amp&semi;ut&equals;eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJ0ZXh0Iiwic2l6ZSI6IjEyOHgxMjgiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJkb3duIiwiY29tIjoxLCJjb21wIjoiZG93biIsInByaWNlIjoxLCJib3IiOjEsImNvbCI6MH0&percnt;3D" target&equals;"&lowbar;blank" rel&equals;"nofollow noopener"><柳宗理の鉄器ミニパン/ふた付><&sol;a><&sol;span><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">にオリーブオイルをひき、ざっと並べて、、、<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-2556" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2018&sol;08&sol;IMG&lowbar;4753-e1535033562605&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"640" height&equals;"640" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">焼く! フライパンがチビすぎて、羽をつけることは断念したのですが、まぁおいしそうに焼けています。<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-2562" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2018&sol;08&sol;IMG&lowbar;4754-e1535033368328&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"640" height&equals;"640" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">同時に水餃子も。この赤い色は、アジア野菜の赤莧菜(アカインチョイ)から出たもの。赤インチョイに関しては、栄養価など<a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;2016&sol;05&sol;16&sol;アジア野菜の生産者・川辺農園さん直営店の「asian&sol;" target&equals;"&lowbar;blank" rel&equals;"noopener">過去の記事<&sol;a>で説明しているので割愛しますね。残りの餃子はまたのお楽しみということで、冷凍庫へ。<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p>&nbsp&semi;<&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">さて、末筆になりましたが、パクチーファラン餃子の味はいかに? <&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">予想通り、、、めっちゃうまっ! <br &sol;>&NewLine;<&sol;span><br &sol;>&NewLine;<span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">ニラよりも白菜よりもキャベツよりも、パクチーファランに軍配は上がりました。<&sol;span><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">クセになるおいしさ。いくつでも食べられそうな、ちょっとキケンな餃子です&lpar;&Hat;&Hat;&semi;&rpar; <&sol;p>&NewLine;<p><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-2573" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2018&sol;08&sol;39939171&lowbar;1881814198578975&lowbar;4228592514925330432&lowbar;n&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"960" height&equals;"960" &sol;><br &sol;>&NewLine;<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<p><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">昨夜のおいしい感動が忘れられず、翌朝も冷凍しておいたパクチーファランを焼いてしまいました。今度は&OpenCurlyDoubleQuote;本気焼き”で羽もつけたので、おいしさもひとしお。どうぞお試しあれ!<&sol;p>&NewLine;<p>パクチーファランは<a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;2016&sol;05&sol;16&sol;&percnt;E3&percnt;82&percnt;A2&percnt;E3&percnt;82&percnt;B8&percnt;E3&percnt;82&percnt;A2&percnt;E9&percnt;87&percnt;8E&percnt;E8&percnt;8F&percnt;9C&percnt;E3&percnt;81&percnt;AE&percnt;E7&percnt;94&percnt;9F&percnt;E7&percnt;94&percnt;A3&percnt;E8&percnt;80&percnt;85&percnt;E3&percnt;83&percnt;BB&percnt;E5&percnt;B7&percnt;9D&percnt;E8&percnt;BE&percnt;BA&percnt;E8&percnt;BE&percnt;B2&percnt;E5&percnt;9C&percnt;92&percnt;E3&percnt;81&percnt;95&percnt;E3&percnt;82&percnt;93&percnt;E7&percnt;9B&percnt;B4&percnt;E5&percnt;96&percnt;B6&percnt;E5&percnt;BA&percnt;97&percnt;E3&percnt;81&percnt;AE&percnt;E3&percnt;80&percnt;8Casian&sol;" target&equals;"&lowbar;blank" rel&equals;"noopener">「アジアン・マルシェ」<&sol;a><&sol;span><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">さんで買えますよ&sung;<&sol;span><&sol;p>&NewLine;

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