薬膳うちごはん

自家製トマトソースのストックで、即席ボロネーゼ!

<p><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">今日はオフィスに引きこもって大量の原稿書き。普段は取材などで飛び回っていますが、たまにこういう感じで完全引きこもりの執筆dayをもうけています。たいして身体も動かさず、ただ原稿を書いているだけなのに、どうしてこんなにお腹が減るのでしょう。人間の身体ってホント不思議です。<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<h2><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; color&colon; &num;993300&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;"><span style&equals;"font-size&colon; 20px&semi;">冷凍していたストック食材で、<&sol;span><&sol;span><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; color&colon; &num;993300&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;"><span style&equals;"font-size&colon; 20px&semi;">即席ボロネーゼを作りお腹を満たす<&sol;span><&sol;span><&sol;h2>&NewLine;<p><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-452" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2016&sol;04&sol;13015356&lowbar;1044619115631825&lowbar;6117674103600495868&lowbar;n&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"720" height&equals;"960" &sol;><br &sol;>&NewLine; <span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;"><a href&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;2016&sol;04&sol;06&sol;朝ごはん命!-10分でできる薬膳うちごはん&sol;" target&equals;"&lowbar;blank" rel&equals;"noopener">以前の記事<&sol;a>でも、私がフリージングをフル活用していること。また料理はイチから作らない、なんてことを書いていたのですが、今日のランチ作りもまさにそう。なぜなら、冷蔵庫の中はすっからかんだったのですから!<&sol;span><&sol;p>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">材料は以下4点。<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・冷凍していた自家製トマトソース<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・冷凍していた豚挽肉<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・しめじ<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・イタリアンパセリ&lpar;ベランダ菜園のもの!)<br &sol;>&NewLine; これにパスタ、オリーブオイル、ブラックペッパー、ビオソルトを使ったぐらいです。所要時間も10分程度。実に簡単です!<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div> <&sol;div>&NewLine;<h2><span style&equals;"font-size&colon; 20px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; color&colon; &num;993300&semi;">ストックしておくと便利な自家製トマトソースの作り方<&sol;span><&sol;h2>&NewLine;<div><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-454" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2016&sol;04&sol;FullSizeRender-3&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"640" height&equals;"502" &sol;><br &sol;>&NewLine; <span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">【材料】<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・トマトのホール缶2、もしくは完熟トマト6〜8個<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・タマネギ 1個<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・ニンニク  3カケ<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・野菜のブイヨン&lpar;マッシュルームで代用&rpar;<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・ローリエ<br &sol;>&NewLine; <&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div> <&sol;div>&NewLine;<div> <&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">&starf;ちょっと豆知識&starf;<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">今回は野菜のブイヨンのかわりに、なぜマッシュルームを入れて代用したのかといえば、それはマッシュルームに含まれるうまみ成分、つまりグルタミン酸やグアニル酸を活用したからです。これらのうまみ成分はマッシュルームだけではなくキノコ類に入っているのですが、とりわけグルタミン酸に関してはマッシュルームはしいたけの3倍も含まれるというデータもあるほどです。<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div> <&sol;div>&NewLine;<div><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-453" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2016&sol;04&sol;FullSizeRender-1-1&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"640" height&equals;"504" &sol;><br &sol;>&NewLine; <span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">【作り方】<br &sol;>&NewLine; ・マッシュルーム、タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・フライパン、もしくは時間がないときは圧力鍋に、少々多めのオリーブオイルをひき、弱火でニンニクを入れ香りをとばす。<&sol;span><br &sol;>&NewLine; <span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・タマネギ、マッシュルームの順で炒める。<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div> <&sol;div>&NewLine;<div> <&sol;div>&NewLine;<div><img class&equals;"alignnone size-full wp-image-455" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;yakuzenuchigohan&period;com&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2016&sol;04&sol;IMG&lowbar;1329&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"640" height&equals;"480" &sol;><br &sol;>&NewLine; <span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・トマトの缶詰、ローリエを入れてしばらく煮込む。マッシュルームを入れない時はこのタイミングで野菜のブイヨンを投入。<br &sol;>&NewLine; ※ 時間がないときは圧力をかける。冬場などはストーブの上で時間をかけてコトコト煮込んでも可。<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・トマトソースをストックする時に、味付けはあえてしない。料理を仕上げる時に行う!<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div> <&sol;div>&NewLine;<div> <&sol;div>&NewLine;<h2><span style&equals;"font-size&colon; 20px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; color&colon; &num;993300&semi;">トマトソースの保存の仕方とアレンジ方法<&sol;span><&sol;h2>&NewLine;<div><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">【保存】<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">できあがったソースは冷ましてからタッパーか、ジブロックなどに入れて冷凍保存します。私の場合は、ジブロックに入れて薄く平らに冷凍。すると、必要な分だけをポキッと折って利用できるのでとっても便利です。<br &sol;>&NewLine; <&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;"><br &sol;>&NewLine; 【アレンジ】<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">・そのままパスタに和えると、ポモドーロ。<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">・挽肉を加えて調理すると、ボロネーゼ。<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi; font-size&colon; 16px&semi;">・トウガラシを加えて、アラビアータ。<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">・数種の野菜と煮込んで、ラタトゥユ。<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">・野菜とスープストックを加えて、ミネストローネ。<&sol;span><&sol;div>&NewLine;<div><span style&equals;"font-size&colon; 16px&semi; font-family&colon; arial&comma; helvetica&comma; sans-serif&semi;">カレーの隠し味に使ってもいいし、ピザのソースにしてもいいと思います。アイディア次第で何にでも使えるのが、自家製トマトソースの魅力です。時間のある時に作って冷凍しておくと、冷蔵庫の中身が空っぽになった時でもおいしくしのげます&lpar;笑&rpar;<&sol;span><&sol;div>&NewLine;

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