独特のぷにゅとした食感がたまらない、宗像の“そうめんのり” nahara 2019-05-23 0唐突ですが、“そうめんのり”をご存知でしょうか？ そうめんに海苔を練り込んだもの？ イヤ違います。ヒント、ぷにゅぷにゅ、しこしこの弾力のある食感で黒いニョロニョロしたもの。こう書くと余計に迷宮に入り込んでしまいますかね […]
漬けるだけで魔法をかけたみたいにおいしくなる。自家製酒粕味噌の床作り！ nahara 2019-04-09 0今年はなぜか酒粕の貰い年。麹からの甘酒は好きなのに、酒粕で作る甘酒はなぜか昔から得意ではなく。正直、いただいた時にはどうして使おうかしら？ と思ったものの、大切な友人が私のために買ってきてくださったものですもの。無駄にす […]
醬油から手作りの醬油麹作り nahara 2019-03-26 0長年、うちの冷蔵庫には発酵したままの手作り醬油がありました。ボトルに記しておいた日付を見たら、平成27年８月と書いてあります。何がきっかけで醬油を手作りしてみようと思ったのかも覚えていないのですが、とにもかくにも、長年う […]
本気薬膳ダイエット(1)・もち麦編 nahara 2019-03-26 0今年(2019年)２月の薬膳レッスンで行ったフェイジョアーダがやたらとおいしくて、試作中もレッスン中もレッスン後も、ホントによく食べていました。試作中からあまりに箸が止まらないので、これはきっとキケンな料理に違いない。そ […]
Ａ５級長崎和牛ステーキ入りのゴージャスハンバーガー nahara 2018-02-19 0ハンバーガーの常識を覆す…絶品・ハンバーガーに出合う！ パッと見は、普通のハンバーガー。でも、写真をよーく見てください。パンズにハンバーグと野菜が挟まっているだけではありません。よくよく見ると分厚いステーキまで入っていま […]
日本一に輝いた長崎和牛を堪能！ nahara 2018-02-19 0絶景のロケーションで、日本一に輝いた長崎和牛の鉄板焼きを堪能！ 2018 年１月下旬。長崎ハウステンボスのシンボルタワー・ドムトールンを目下に、とても幸せな気持ちで頬張ったのは、焼きたてアツアツの長崎和牛。ひと噛みすると […]
【始末料理(1)】大根の皮と葉、出汁がらの羅臼昆布で作る始末料理 nahara 2018-01-31 0知恵と工夫で楽しめる、始末料理の醍醐味！ 始末料理って、どんなイメージを持たれていますか？ 賢い。から翻って、倹約、ドケチ…なんて思われている方も多いかもしれません。でも、わたしは始末料理が大好き。元々めんどくさがり屋な […]
加賀百万石の味、治部煮（じぶに） nahara 2018-01-09 0治部煮は、金沢生まれの私にとって故郷の味。とはいっても、７歳には九州に引っ越しちゃったので、わずかな期間でしたが、40年以上経った今でも曾祖母が作ってくれた治部煮の味は忘れていません。あの味、自分でも作れるようになりたい […]
美肌メニュー「 ニンジンしりしりのハーブと松の実和え」 nahara 2017-02-20 0先日の「薬膳うちごはん」のクッキングレッスン後、「鮭の包み蒸し、もう何回も作っています。あれは簡単でとってもおいしいですね」とか、「ニンジンしりしり器を注文しました。早くしりしり作りたいです！」とか。レッスンに参加してい […]
高タンパク低カロリーの絶品・鹿肉 in 丹波 nahara 2016-08-07 0先日、仕事で兵庫県丹波へ行きました。仕事の前にスタッフみんなで向かったのは、地元でも名高い丹波の野菜と鹿料理の店「無鹿（むじか）」さん。あまりに衝撃的なおいしさでしたので、備忘録です。 築120年の古民家でいただく絶品・ […]
