漬けるだけで魔法をかけたみたいにおいしくなる。自家製酒粕味噌の床作り！ nahara 2019-04-09 0今年はなぜか酒粕の貰い年。麹からの甘酒は好きなのに、酒粕で作る甘酒はなぜか昔から得意ではなく。正直、いただいた時にはどうして使おうかしら？ と思ったものの、大切な友人が私のために買ってきてくださったものですもの。無駄にす […]
醬油から手作りの醬油麹作り nahara 2019-03-26 0長年、うちの冷蔵庫には発酵したままの手作り醬油がありました。ボトルに記しておいた日付を見たら、平成27年８月と書いてあります。何がきっかけで醬油を手作りしてみようと思ったのかも覚えていないのですが、とにもかくにも、長年う […]
大分県産のかぼすで、かぼす胡椒作り nahara 2018-11-06 0大分県福岡事務所さんから大量のかぼすをいただく！ 秋も深まってくると、あたたかい食べ物が恋しくなります。そうなると頻繁に食卓に登場するのが、鍋料理。九州で鍋料理のマストな薬味といえば、なんといってもかぼすに限ります。かぼ […]
秋の食養生を意識した薬膳中華ごはんレッスン nahara 2018-11-04 010月のレッスンは秋の食養生を意識した薬膳中華ごはん まだまだ残暑も厳しい９月終盤。山椒ぴりり、生薬たっぷりの麻婆豆腐が食べたくて、久しぶりに作ってみました。当然ですが、わたしは市販の「麻婆豆腐の素」のようなものは使いま […]
【始末料理(1)】大根の皮と葉、出汁がらの羅臼昆布で作る始末料理 nahara 2018-01-31 0知恵と工夫で楽しめる、始末料理の醍醐味！ 始末料理って、どんなイメージを持たれていますか？ 賢い。から翻って、倹約、ドケチ…なんて思われている方も多いかもしれません。でも、わたしは始末料理が大好き。元々めんどくさがり屋な […]
加賀百万石の味、治部煮（じぶに） nahara 2018-01-09 0治部煮は、金沢生まれの私にとって故郷の味。とはいっても、７歳には九州に引っ越しちゃったので、わずかな期間でしたが、40年以上経った今でも曾祖母が作ってくれた治部煮の味は忘れていません。あの味、自分でも作れるようになりたい […]
世界の武富勝彦さんと薬膳料理のコラボ食事会 in佐賀 nahara 2018-01-03 0去る11月12日(日)。25年来の知り合いである建築家Yさんの一声で、恐れ多くも世界の武富勝彦さんと私の薬膳料理をコラボさせた食事会を佐賀で開催いたしました。 東京、大阪、兵庫、広島からと…遠方からもお越しいただいた食事 […]
蒸し暑い朝におすすめ！ DDミューズリー・モーニング nahara 2016-08-09 0三食の中でも、とりわけ朝ごはんに注力している薬膳うちごはん。そんな私が先日、関西で行われたある美のイベントでミューズリーに出合い、この夏の朝食にちょっとした変化がおとずれました。 フルーツ、ナッツ、シード、ココナッツなど […]
【薬膳うちごはん】クッキングレッスン vol.1 開催 nahara 2016-06-26 02016年１月末、【薬膳うちごはん】クッキングレッスンvol.1 を開催いたしました。約３年前から周囲の友人知人から「料理教室やってやって！」 コールをいただいていたのですが、どこかわたくしごときが…という気持ちもあり躊 […]
薬膳うちごはんの人気ナンバー１は薬膳スパイスカレー♪ nahara 2016-04-09 0おもしろいことに、私が作る薬膳カレーを食べたいと定期的に我が家にやってくる友人がいます。薬膳の学校で薬膳カレーを作ったら、みなさんからカレー屋を開いて欲しいと懇願されたこともありました(笑)。今日はそんな薬膳うちごはんの […]
