醬油から手作りの醬油麹作り

長年、うちの冷蔵庫には発酵したままの手作り醬油がありました。ボトルに記しておいた日付を見たら、平成27年8月と書いてあります。何がきっかけで醬油を手作りしてみようと思ったのかも覚えていないのですが、とにもかくにも、長年う […]

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本気薬膳ダイエット(1)・もち麦編

今年(2019年)2月の薬膳レッスンで行ったフェイジョアーダがやたらとおいしくて、試作中もレッスン中もレッスン後も、ホントによく食べていました。試作中からあまりに箸が止まらないので、これはきっとキケンな料理に違いない。そ […]

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2019年1月から基礎&調味料レッスンスタート

今日は3月の最終週。ご紹介するのがずいぶん遅くなってしまいましたが、実は今年(2019年)から基礎&調味料レッスンがスタートしました。きっかけは友人の彼氏の一声から。「おいしい料理を作って彼女を喜ばせたい!」。なんて素敵 […]

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冬の食養生<フェイジョアーダ>2月レッスン

前回から、やれブラジル料理だのフェイジョアーダだのと、いろいろ引っ張っていましたが、下記は2月冬の食養生のレッスン風景です。 こうして見ると圧巻ですね。詳細は前回の記事に書いた通りですが、これは冬に起こりがちな証=下焦の […]

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フェイジョアーダで冬の食養生

フェイジョアーダはブラジル人のメジャーな国民食 2月の薬膳うちごはんレッスンのメイン料理は、ブラジル料理のフェイジョアーダ。ブラジル人なら誰もが知っている国民食で、簡単に説明すればお肉と黒豆の煮込み料理です。冬の食養生の […]

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カリフラワーライスで作る、カレー風味パラパラチャーハン

美容意識の高い友人との会話で、不意に出てきた新語。その名もカリフラワーライス。ニューヨーク発祥のダイエット食らしく、どうやらごはんの代わりに食べるみたい。ちょっとしたブームになっているようで、アメリカではそれ専用の食品も […]

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【薬膳うちごはんメルマガ】配信中!

薬膳うちごはんの構想は頭の中にはいろいろあるのですが、なかなか手つかず。それでも牛歩のように、一つずつゆっくり、ゆっくりと形になってきております。 レッスンの生徒さんにはお知らせ済みなのですが、【薬膳うちごはんメルマガ】 […]

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大分県産のかぼすで、かぼす胡椒作り

大分県福岡事務所さんから大量のかぼすをいただく! 秋も深まってくると、あたたかい食べ物が恋しくなります。そうなると頻繁に食卓に登場するのが、鍋料理。九州で鍋料理のマストな薬味といえば、なんといってもかぼすに限ります。かぼ […]

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秋の食養生を意識した薬膳中華ごはんレッスン

10月のレッスンは秋の食養生を意識した薬膳中華ごはん まだまだ残暑も厳しい9月終盤。山椒ぴりり、生薬たっぷりの麻婆豆腐が食べたくて、久しぶりに作ってみました。当然ですが、わたしは市販の「麻婆豆腐の素」のようなものは使いま […]

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