自家製トマトソースのストックで、即席ボロネーゼ！

今日はオフィスに引きこもって大量の原稿書き。普段は取材などで飛び回っていますが、たまにこういう感じで完全引きこもりの執筆dayをもうけています。たいして身体も動かさず、ただ原稿を書いているだけなのに、どうしてこんなにお腹が減るのでしょう。人間の身体ってホント不思議です。

冷凍していたストック食材で、即席ボロネーゼを作りお腹を満たす

以前の記事でも、私がフリージングをフル活用していること。また料理はイチから作らない、なんてことを書いていたのですが、今日のランチ作りもまさにそう。なぜなら、冷蔵庫の中はすっからかんだったのですから！

材料は以下4点。

・冷凍していた自家製トマトソース

・冷凍していた豚挽肉

・しめじ

・イタリアンパセリ(ベランダ菜園のもの！）
これにパスタ、オリーブオイル、ブラックペッパー、ビオソルトを使ったぐらいです。所要時間も10分程度。実に簡単です！

ストックしておくと便利な自家製トマトソースの作り方

【材料】

・トマトのホール缶２、もしくは完熟トマト６〜８個

・タマネギ　１個

・ニンニク　 3カケ

・野菜のブイヨン(マッシュルームで代用)

・ローリエ

★ちょっと豆知識★

今回は野菜のブイヨンのかわりに、なぜマッシュルームを入れて代用したのかといえば、それはマッシュルームに含まれるうまみ成分、つまりグルタミン酸やグアニル酸を活用したからです。これらのうまみ成分はマッシュルームだけではなくキノコ類に入っているのですが、とりわけグルタミン酸に関してはマッシュルームはしいたけの３倍も含まれるというデータもあるほどです。