チョコレートって発酵食品だったの？ 石臼を回して作る手作りチョコレート nahara 2019-04-01 0いま自分で手作りしたチョコレートを食べながら、コレを書いています。ガーナ産のカカオ75％のチョコレートです。入っているのは白砂糖ではなくきび砂糖。精製されていない糖分だし、安心安全。罪悪感なく、心おきなく味わえます。 カ […]
冬の食養生＜フェイジョアーダ＞２月レッスン nahara 2019-03-07 0前回から、やれブラジル料理だのフェイジョアーダだのと、いろいろ引っ張っていましたが、下記は２月冬の食養生のレッスン風景です。 こうして見ると圧巻ですね。詳細は前回の記事に書いた通りですが、これは冬に起こりがちな証＝下焦の […]
秋の食養生を意識した薬膳中華ごはんレッスン nahara 2018-11-04 010月のレッスンは秋の食養生を意識した薬膳中華ごはん まだまだ残暑も厳しい９月終盤。山椒ぴりり、生薬たっぷりの麻婆豆腐が食べたくて、久しぶりに作ってみました。当然ですが、わたしは市販の「麻婆豆腐の素」のようなものは使いま […]
福岡でファラフェルづくり nahara 2018-07-06 0パリ・マレ地区で食べた、 あの感動のファラフェルを再現したい一心で！ 薬膳イスラエル料理レッスンの試作で、実は一番苦労したのがファラフェル。いわゆるひよこ豆のコロッケです。前にも書きましたが、私が生まれて初めて食べたファ […]
薬膳イスラエル料理（梅雨・脾胃を養う） nahara 2018-06-20 0「湿邪」におすすめのイスラエル料理 今日は朝から雨模様。やっと梅雨らしくなり、しっとりした雨音もたまにはいいもんだ！ と思う一方で、やはり湿度の高いジメジメした気候は気持ちのよいものではありません。湿気は身体にうるおいを […]
Ａ５級長崎和牛ステーキ入りのゴージャスハンバーガー nahara 2018-02-19 0ハンバーガーの常識を覆す…絶品・ハンバーガーに出合う！ パッと見は、普通のハンバーガー。でも、写真をよーく見てください。パンズにハンバーグと野菜が挟まっているだけではありません。よくよく見ると分厚いステーキまで入っていま […]
年末年始の恒例ファスティング。成功の鍵は回復食にあり！ nahara 2018-01-10 0昨年の年末年始のファスティングから丸1年。前回は年明けにごはん会を控えていたため、やっとファスティング・ハイになったところで泣く泣く終了。そんな経験もあって、今年は期間をもっと延ばしてみたいと再チャレンジすることにしまし […]
加賀百万石の味、治部煮（じぶに） nahara 2018-01-09 0治部煮は、金沢生まれの私にとって故郷の味。とはいっても、７歳には九州に引っ越しちゃったので、わずかな期間でしたが、40年以上経った今でも曾祖母が作ってくれた治部煮の味は忘れていません。あの味、自分でも作れるようになりたい […]
8/5(土)夏の食養生(薬膳スパイスカレー）レッスン nahara 2017-08-09 0「ハードルの高いスパイスを、ぐっとさげてくれたレッスンでした」 おかげさまでご好評いただき、ほっと胸を撫でおろしています。 つい先日、８月５日(土)に【薬膳スパイスカレーと夏の食養生】のレッスンを無事に終えました。今回は […]
甘味・酸味・旨味絶妙、オーガニックトマト【シシリアン・ルージュ】(追記あり） nahara 2017-07-31 0写真はやました農園(久留米)のオーガニックトマトを湯むきしたもの。品種は【シシリアン・ルージュ】です。このトマトを使って、来月8月5日の【薬膳うちごはんクッキングレッスン】のスパイスカレーにめがけ、もろもろ仕込みなどをし […]
